笋干烧肉

编辑:admin2017-10-19 20:45:33健康知识
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简介:笋干烧肉是极具江浙特色的一道家常菜,此菜笋干香、肉软烂、酱红色、味鲜香,是下酒的佳肴。一盘笋干烧肉足以让人多吃几碗饭,其美味程度就可想而知啦。如果你贪恋笋干烧肉却不知如何下手?那么今天就是你的福利日啦?;ㄑ?/div>

笋干烧肉是极具江浙特色的一道家常菜,此菜笋干香、肉软烂、酱红色、味鲜香,是下酒的佳肴。一盘笋干烧肉足以让人多吃几碗饭,其美味程度就可想而知啦。如果你贪恋笋干烧肉却不知如何下手?那么今天就是你的福利日啦?;ㄑ窀缮杖?,让你知道原来红烧肉还能如此美味。

笋干烧肉的营养价值

1、猪肋条肉(五花肉)

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需

的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。具有补肾养血、滋阴润燥的功效。

2、冬笋

冬笋质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化又能预防便秘和结肠癌的发生。

笋干烧肉一

食材:笋干、五花肉适量、红烧酱油两小勺、冰糖五六块、姜三四片、料酒,醋,盐少许。

笋干烧肉的做法:

1、笋干用淘米水先浸泡2天,每天换洗一次;第三天切成片状后入温水继续浸泡至很软(一般得3-5天,如果感觉还有些硬,可以煮会)。

2、五花肉用开水焯一下,去除血沫,切厚片。

3、锅里放些油,油不要太多,放些姜煸一下,倒入肉块煸炒一下,让肉的本身的油煸出来点,然后放料酒、老抽,放适量水,倒少量的醋,可以加快肉酥的速度,然后盖锅盖让它煮10分钟着色,然后倒入笋干,放些水(这次水多加些),可以再加点老抽,加几块冰糖,水滚后开小火让它煮.

4、试尝笋干、肉肉,通常1个多小时下来肉肯定酥了,笋干要根据自己的食材及浸泡时间来定,笋干及肉都到自己满意的程度的话,就可以放少许盐,大火收干汤汁就可起锅。

笋干烧肉二

食材:五花肉500克、干笋35克、香葱2棵、生姜1小块、酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙。

笋干烧肉的做法:

1、刮去肉皮上的毛,将肉切成方块,放入砂锅中加水,烧开后再煮5分钟捞出,洗净,葱、姜洗净备用。

2、将砂锅洗净,把肉放入砂锅内,加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水,大火烧开后,改小火焖烧90分钟,再改大火使汤汁稠浓,起锅。将肉皮朝下,把肉一块块地摆在碗中。

3、干笋用温水浸软后,洗净,切段,挤出水分,放入肉汤中,加半小匙白糖和1小匙酱油,用大火烧开后改用小火焖烧20分钟左右,起锅倒入肉碗中。

4、将碗盖紧,入蒸锅大火蒸15分钟,取出,翻转扣入盘中即可。

笋干烧肉之小贴士: 这道菜味鲜肉烂,油而不腻。但是干笋一定要浸软,否则口感不好哟。

笋干烧肉三

食材:猪肋条肉(五花肉)750克、冬笋1000克、味精1克、猪油(炼制)120克、酱油100克、 白砂糖2克、料酒30克。

笋干烧肉的做法:

1、将五花猪肉切成约2.4 厘米见方小块。

2、冬笋剥除外壳后削掉根须,取其鲜嫩部分切成与肉块一样大小的斜刀块。

3、将肉块放进开水锅内烫一烫,待水滚沸时捞起洗净血水。

4、把50 克熟猪油下锅,用旺火烧到六成热时,放入烫好的肉煸炒,再加入料酒、酱油、白糖,继续烧。

5、烧至上色时,倒入150毫升鲜汤,用微火,盖上锅盖焖到六成熟烂。

6、锅里放50 克大油,置旺火上,待烧至六成热时下冬笋块炸上色,再捞起,投入肉锅拌合再烧,到八成烂时加入味精即可。

笋干烧肉之小贴士:

1、调料、汤汁一次加足,中途不可加水。

2、冬笋不可炸老,以免失去鲜味,宜用微火焖烧。

3、因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。

笋干烧肉四

食材:五花肉、笋干、葱姜、料酒、酱油、糖。

笋干烧肉的做法:

1、笋干用淘米水泡两天,泡软后切成粗丝换淘米水再泡两天,入清水锅煮20分钟洗净备用。

2、五花肉切块,下热水锅中绰水后洗净血末。

3、锅里放油烧热,下葱段姜片炒香,下五花肉炒干水分。

4、烹入料酒去腥,加酱油、糖调味上色。

5、加笋干炒匀,加水淹没肉,烧开后改小火烧2小时。

6、肉烂后大火收汁即可。

尝尽了大鱼大肉或是眼花缭乱的各色西餐后,你是不是也开始向往普通简单而清新自然的农家菜呢。今天小编给大家推荐了按照江南农家菜的做法做的笋干烧肉,这道菜并没有过多的调料,简简单单但肉酥笋嫩,咸甜鲜香,让人大快朵颐停不了口哦,喜欢就来试试吧。

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