几种最简单的鲍鱼做法,待客不用愁啦~

编辑:news2017-11-09 21:42:32生活百科
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简介:鲍鱼口感鲜嫩,营养丰富  平时更多的是外出餐厅时吃  给大家分享几种鲍鱼的做法  下次在家招待客人的时候  也可以露上一手啦!  清蒸鲍鱼  鲍鱼10个 / 姜 / 葱 / 大蒜 / 蒸鱼豉油  1.首先将鲍鱼清洗

  鲍鱼口感鲜嫩,营养丰富

  平时更多的是外出餐厅时吃

  给大家分享几种鲍鱼的做法

  下次在家招待客人的时候

  也可以露上一手啦!

  清蒸鲍鱼

  鲍鱼10个 / 姜 / 葱 / 大蒜 / 蒸鱼豉油

  1.首先将鲍鱼清洗干净,用小刀将壳取出,洗净备用;去除内脏,清洗后,将鲍鱼打上花刀,装入壳内;葱白切段,葱叶切花、姜切成姜丝、蒜子切碎

  2.将鲍鱼装盘,摆上姜丝、葱白段

  3.锅中倒入清水,将摆好盘的鲍鱼隔水蒸5分钟;蒸好后,将葱段夹出来,撒上葱花备用

  4.锅中放入油,下入蒜子爆至金黄色,有香味溢出后,盖在鲍鱼上,接着淋入蒸鱼豉油即可

  红煨鲍鱼

  鲜鲍鱼600g / 鸡肉250g / 五花肉250g / 香葱

  姜 / 冰糖25g / 绍酒30g / 酱油30g / 精盐

  味精 / 胡椒粉 / 猪油75g / 香油 / 湿淀粉10g

  1.将鲍鱼放入水锅焯透捞出,两面剞上十字花刀;五花肉、鸡肉各切成3条

  2.将五花肉摆入锅内,放上鲍鱼,将鸡肉放在鲍鱼上,放上拍松的葱、姜、清水750克,压上瓷盘,烧开煨至鸡肉、五花肉熟烂,取出鸡肉,五花 肉、葱、姜,加入余下调料(不加味精、湿淀粉、香油)煨至汤浓软烂,加味精,勾芡,淋香油装盘。

  红烧鲍鱼

  鲍鱼 / 油 / 盐 / 酱油 / 蚝油

  葱 / 姜 / 淀粉 / 糖 / 醋 / 白酒 / 香菜

  1.鲍鱼洗净,用小刀轻轻取出鲍鱼,剔除内脏,清洗干净,切上十字刀;葱姜、香菜切末

  2.在碗里加酱油、白糖、醋、白酒、盐、淀粉,和水调匀

  3.锅内放油,加葱姜爆香,加入鲍鱼翻炒,然后加一点水煮开,再加入调好的汁,煮2分钟,撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可

  小鲍鱼烧排骨

  小鲍鱼 / 肋排 / 生姜 / 大葱

  桂皮 / 八角 / 红烧酱油

  老抽 / 料酒 / 糖 / 香油 / 蒜

  1.排骨冲洗干净,生姜切丝、大葱切大块备用

  2.将小鲍鱼用小刀轻轻将肉取出,在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样,横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉不被切断

  3.排骨冷水下锅,煮开,沥去浮沫

  4.锅中放少量油烧热后加入葱、生姜和蒜略炒香,接着加入排骨继续翻炒至表面微焦,加入小鲍鱼,倒入适量的料酒、红烧酱油、糖炒一下,倒入没过排骨量的开水,再加入1个八角、少许桂皮,移入高压锅,大火烧开转小火20分钟,重新倒回炒锅中,大火收汁,加入适量盐、糖或者老抽上色,出锅前淋入少许香油

  鲍鱼炖土豆

  鲍鱼 / 土豆 / 葱姜 / 辣椒 / 鸡精

  料酒 / 盐 / 糖 / 大料 / 花椒

  1.用刀沿着鲍鱼外壳划开,取出鲍鱼肉,去内脏,洗净;在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样,横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉不被切断;土豆去皮切丁

  2.热油葱姜爆锅,放辣椒、鸡精、料酒、盐、糖、大料、花椒、土豆翻炒,加清水炖;然后放入鲍鱼丁炖熟,出锅

  蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

  鲍鱼 / 粉丝 / 大蒜

  蒸鱼豉油 / 香葱末 / 红椒末

  1.粉丝剪短,放温水里泡软,将大蒜挤成蒜泥

  2.将鲍鱼冲洗干净,再用小牙刷把壳刷干净;用小刀挖出鲍鱼肉,剔除内脏,把鲍鱼肉冲洗干净;在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样,横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉不被切断;把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里,粉丝上放入切好的鲍鱼肉;

  3.锅里倒油烧热,放蒜泥爆香,再倒蒸鱼豉油炒匀

  4.把蒜泥均匀的浇在鲍鱼上,进蒸锅,开锅后蒸5-6分钟,蒸好后在在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥,然后浇点滚油炝出香味即可

  蒜香小鲍鱼

  鲍鱼 / 蒜 / 豆豉酱 / 盐

  1.将刀伸入活鲍鱼的肉、壳之间,使肉壳分离

  2.去掉附在壳上的内脏等杂物

  3.将鲍鱼肉在流水下用小刷子刷洗干净,切深入厚度三分之二处的十字花刀,然后,放回洗净的鲍鱼壳中

  4.将蒜剁碎,放入小碗中,烧热一小勺油,泼入,再将豆豉取出剁碎,放入小碗中,依据咸度加(或者不加)盐,混合均匀

  5.将混合好的蒜泥豆豉用小勺舀出,覆盖在小鲍鱼上,将鲍鱼码放在盘中,放入水已经开的蒸锅中,大火,蒸6分钟即可

  特色鲍鱼鸡

  鲜鲍6只 / 鸡翅3只 / 干葱头

  姜片 / 青红椒 / 盐 / 味精 / 鸡粉

  蚝油 / 生抽 / 老抽 / / 芡粉(内加麻油、胡椒粉)

  1.鸡翅洗净斩成小块,加盐、味粉、鸡粉、生抽、生粉先腌渍一下,然后入油锅煎至两面色金黄,盛出来待用

  2.把鲍鱼仔宰杀治净,入二汤锅煨至断生才捞出

  3.把煎好的鸡中翅和鲍鱼仔入锅,下二汤并调好口味,改小火焖至软熟才改大火收汁,起锅盛入小炒锅内,再放到煲仔炉上稍烧热一下小炒锅,即可上桌

  鲍鱼粥

  鲍鱼 / 姜片3片 / 葱2支 / 鸡肉4两

  金针菇2两 / 香菇1朵 / 芹菜2支

  米杯 / 水 / 盐 / 鸡精2小匙

  白胡椒粉2小匙 / 香油2小匙

  1.将鲍鱼洗净,放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏),再加入材料(2)同煮,沸腾后改小火熬煮约2~3小时,待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天,最后取出鲍鱼切薄片备用

  2.洗净,鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用

  3.将米洗净加入4杯水,先以大火煮沸后改小火熬煮,此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟,再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可

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